Ingrédients (8pers.): -3 citrons (non traités) -3 œufs -135 gr de sucre semoule -165 gr de beurre à T° ambiante -500 gr de fraises gariguettes, 250 gr de framboises -400gr de feuilletage -Q.s. sucre glace Cuisson : Détailler le feuilletage en carrés de 8cm sur 8cm, dorer avec l’œuf battu légèrement salé. […]
Ingrédients (4 pers.) : -1 lieu jaune 1.5 kg environ -1 botte d’asperges vertes -3 bulbes de fenouil -100gr de sucre -30gr de vinaigre balsamique -4 oranges -50 gr de beurre salé – Q.s. beurre, sel, poivre fleur de sel, huile d’olives, thym citron Préparation : Lever les filets de […]
Ingrédients (4 pers.): -16 langoustines (10/15) -8 tomates cerise-2 petites courgettes -3 avocats-16 feuilles de menthe -16 pois gourmands-1 carotte nouvelle, 1 navet nouveau-100 gr de crème liquide -sel, poivre, jus de citron, sauce aigre douce, vermicelle chinois frit, roquette, germes de brocolis Préparation : Séparer têtes et queues de toutes […]
Chutney mangue aux épices : 1 mangue 30 gr de beurre 30 gr de sucre semoule 20 cl de vin rouge 1 c.à s. de vinaigre balsamique 3 gr de poivre noir 3 gr de baie de genévrier 1 gr de clou […]