Temps de Préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30 mn
Coût : Faible
Mise en œuvre : Facile
Recette : Traditionnelle
Ingrédients : pour 4/6 personnes
- Jaunes d’œufs : 5
- Sucre : 90g
- Crème liquide : 45 cl
- Pois chiches cuits : 30g
- Fraises : 8 belles
- Vanille : 1 gousse
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises. Réservez-les sur un papier absorbant.
- Rincez et égouttez les pois chiches. Passez-les au cutter pour obtenir de fines brisures.
- Blanchissez les jaunes et le sucre au fouet. Chauffez la crème avec la vanille. Verser la crème sur les jaunes blanchis en mélangeant au fouet.
- Ajoutez les brisures de pois chiches.
- Remplissez vos ramequins. Déposez-y les fraises coupées en deux ou trois.
- Cuisez au four 30 min à 160°C au bain-marie. (Le temps de cuisson dépendra de la quantité contenue dans vos ramequins), en fin de cuisson la crème doit trembloter comme un flan.
- Versez une couche de sucre sur vos crèmes et caramélisez-les au chalumeau.
