Archive | août, 2013

Croustillant citronné, aux fraises des bois

Crème citronnée 3 citrons, 2 œufs, 135gr de sucre semoule, 165gr de beurre à température.Presser les agrumes, il doit vous rester 10cl de jus.Dans un cul-de-poule (saladier en inox) mélanger les œufs le sucre et le jus des citrons. Faire cuire au bainmarie en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange atteigne […]

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Tartare de lieu noir mariné, tomate confites, nectarines et basilic thaï

INGRÉDIENTS Pour 4 personnes     * 600 g de filet de lieu noir    * 1 grosse nectarine    * 2 c. à soupe d’huile d’olive    * 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc    * 1 bout de gingembre    * Sel et poivre    *1 bouquet de basilic thaï     * tomates confites     * La marinade […]

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