Archive | octobre, 2014

Ch’tiramisu

300gr  de Mascarpone, 300 gr de crème, 3oeufs, 130 gr de sucre.Spéculoos, Sirop à la chicorée et au Marsala. Mettre dans la cuve du Batteur tous les ingrédients frais et passez ½ h au congélateur.Battre au fouet à la consistance d’une crème chantilly. Imbibez vos spéculoos avec le sirop chicorée Marsala encore chaud,Déposez dans vos […]

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Lentilles corail au curry, Gambas sauvage de Madagascar et pétale de gingembre

  Lentilles roses au curry et lait de coco (4pers.): -300gr de lentilles roses-2,5 dl d’eau-2,5 dl  de lait de coco (Bio)-1/2 c.à café  de sel-1 c. à café de curry-1 citron vert-1 bout de gingembre-1 c.à café d’huile de sésame ou autre-4 brins de coriandre- 1 oignon blanc Rincez les lentilles. Mijotez dans l’eau […]

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Mousse au chocolat noir intense, chocolat blanc au spéculoos et éclat de caramel au beurre salé

Ingrédients:Mousse au chocolat: 6 œufs 200gr de chocolat70% cacao 50 gr de sucreMousse spéculoos:200gr de crème 35%MG 120 gr de chocolat Blanc 20 gr de pâte de spéculoos, brisures de spéculoos et cubes et caramel au beurre salé QS Mousse au chocolat: faire fondre le chocolat au bain marie. Séparez les blancs des jaunes. Montez […]

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Guacamole, crabe royale, combava, orange bio de sicile et citron bergamote

  Recette du « guacamole » pour 4 personnes: -2 avocats bien mûrs-1 tomate-1 oignon blanc-coriandre fraîche-le jus d’un demi-citron vert-Piment d’Espelette -sel-cumin en poudre Ouvrir et dénoyauter les avocats. Récupérer la chair avec une cuillère à soupe et la placer dans un large bol. Écraser à la fourchette Ajouter la tomate épluchée et coupée en morceaux.. […]

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