Archive | avril, 2015

St Jacques légumes nouveaux oranges sanguines et kumquats.

Pré-cuire vos carottes, navets et oignons nouveaux à la vapeur à 70° Saisir dans un beurre mousseux la St jacques d’un seul côté déposez sur le dessus de vos noix non saisies une rondelle de beurre d’agrumes(120 gr de beurre, 45 gr de chapelure, 15 gr de sucre, zeste d’un citron, d’une orange et d’1/2 […]

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Variation autour de la tarte au citron

Utilisez la recette de la « Tarte au fraise crème citronnée »  en émiettant la pâte sablée . servez vous d’un emporte pièce rond pour dressez. le décor est réalisé en tirant un trait d’huile d’olive sur lequel j’ai saupoudré de la menthe déshydratée (12h à 35°) les meringuettes son au combava. la sauce jaune un condiment […]

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