Chef Luc

  Risotto croustillant   Ingrédients : 180 gr de riz spécial risotto-2 l de bouillon de volaille-30gr de beurre-40gr d’oignons-40gr de parmesan frais-100gr de crème fleurette (pour 30gr utilisé) 1c.às.d’huile d’olive-sel fin-8cl de vin blanc. Montez la crème fleurette et réservez au frais. Dans une sauteuse faite fondre le tiers du beurre avec l’huile d’olive. Faite […]

      Temps de préparation :1H   Temps de cuisson : 20mn   Temps de réfrigération : 24h   Ingrédients et préparation pour 8 personnes :     Pâte à tarte sans gluten :   -60g de cassonade   -60g de poudre   -50g de farine de riz complète   -60g de beurre salé en pommade   Au fouet, […]

  Temps de préparation : 15mn   Temps de cuisson : Entre 40 et 50 mn (en fonction de la hauteur de vos moules)   Ingrédients pour 2 pains d’épices de 850 gr :   -500 gr de sirop de betteraves sucrières bio   -250 gr de farine T65 Bio   -250 gr de Farine de seigle Bio […]

      Temps de préparation : 20 mn   Temps de repos : 2 fois 30 mn   Temps de pause : De 24 à 96h   Temps de cuisson : 8à 10 mn   Ingrédients pour 5 pâtons :   -575gr d’eau filtrée à 35-36°C   -1Kg de farine Type 0 à défaut T65 Bio   -25 gr […]