Carpaccio de St Jacques condiment citron caviar, gingembre, salade de cerfeuil

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Condiment :

3 citrons caviar, 40g de gingembre frais ou au vinaigre de riz,

4c.às.d’huile d’olive, 2 jus de citron vert, 1 jus de Yuzu,

Egrainez les citrons caviars, hachez le gingembre finement, mélangez délicatement avec les jus de citron et Yuzu, et l’huile d’olive. Assaisonnez.

Coupez finement les noix de St Jacques étalez sur une assiette, répartir à la cuillère délicatement le condiment, déposez un bouquet de cerfeuil au centre de votre assiette et décorez avec une fleur comestible, type pensée.

 

 

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