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Douillon Picard

 

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Mousse au chocolat, caramel au beurre salé

    Mousse au chocolat: 200 gr de chocolat 6 œufs faire fondre le chocolat au bain marie, une fois à 45° ajouter les jaunes d’œufs un par un, incorporer aussitôt les blanc d’œufs montés en neige. réfrigérer 5h . Caramel au beurre salé: faire cuire du sucre semoule à sec une fois le sucre […]

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Pain perdu aux fraises écrasées, glace à la vanille Bourbon.

Glace vanille (1L de glace) : 15cl de lait entier, 50cl de crème fraiche, 1 gousse de vanille fendues et grattée, 7 jaunes d’œufs, 150 gr de sucre. Dans une casserole porter le lait et la crème à ébullition. Mettez-y la gousse et les graines de vanille. Laissez infuser 30 mn puis filtrer. Dans une autre […]

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Clafoutis aux cerises, coulis de fruits rouges

  Ingrédients pour  4 personnes Préparation : 30mn Cuisson : 25 mn   400gr de cerises noire (burlat), 30cl de lait, 20gr de beurre, 1 gousse de vanille, 3 œufs, 60 gr de sucre en poudre, 1 pincé de sel, 70 gr de farine, 8 gr de sucre glace Coulis : 80 gr de fraises, 40 gr de […]

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