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Bûche Mojito

Bûche Mojito Biscuit citron : Ingrédients pour 3 bûches de 51X8.5cm 95g de farine, 335g de poudre d’amande, 180g de sucre glace, Le zeste de 2 citron, 13 blancs d’œufs, 140g de sucre semoule. Tamiser ensemble, la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace, ajouter les zeste de citron. Monter les blancs d’œufs avec le […]

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Brownies poire/chocolat

    Brownies poire chocolat:Ingrédients : Pour le gâteau : Œufs : 3 Sucre semoule : 150 gr Chocolat noir 70% cacao : 100 gr Beurre doux : 125 gr Farine de blé : 90 gr Pour la garniture : Poires pochées : 3 demies Beurre doux : 10 gr Sucre semoule : 20 gr […]

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Déclinaison, fraises pistaches amandes et chocolat blanc

  Crème pistache :   250g de crème liquide à 35% MG, 150g de chocolat Ivoire* de Valrhona, 50 gr de mascarpone, 20g de pure pâte de pistache*, 1g de fleur de sel. Fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la moitié de la crème avec la fleur de sel. Verser la crème en 3 fois […]

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Tarte Chocolat citron vert Combava

Pate sablée au chocolat : 300gr de beurre, 200gr de sucre glace, 440gr de farine, 60gr de cacao en poudre, 125gr d’œuf (soit 2 œufs), 2gr de sel.Mélanger le beurre ramolli au sucre glace, ajouter 100gr de farine, incorporer à la spatule progressivement les œufs, verser la farine restante et le sel.  Ne pas trop […]

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