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Bûche café meringuée, façon merveilleux

Bûche café meringuée, façon merveilleux Meringue française:  4 blancs d’œufs-125gr de sucre en poudre-125gr de sucre glace.Montez les blancs doucement, quand ils commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre semoule, dès qu’ils forment un « bec d’oiseau « ajoutez l’autre moitié. Battre encore 2mn et incorporez le sucre glace tamisé à la spatule. Dressez à la […]

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Mangue rôtie à la vanille de Madagascar, compote d’ananas au lait de coco

Ingrédients : 1 Ananas Victoria, 120gr de lait de coco, 60 gr de sucre, 1gousse de vanille. Épluchez l’ananas et coupez en petit dès.Faite compoter avec le lait de coco et le sucre à feu doux 20 mn.Réservez.Épluchez la mangue, enlevez le noyau, et taillez en ½ en ¼ ou en plus petits morceaux en […]

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Buche lactée caramel, pain d’épices et crème légère au spéculoos :

Pain d’épices : 3 plaques 250 gr DE MIEL LIQUIDE                          125 gr DE FARINE T 55125 gr DE FARINE DE SEIGLE20 gr DE LEVURE CHIMIQUE3 ŒUFS125 gr DE LAIT 50 gr DE SUCREÉpices à pain d’épices 3 cuillères à café ou (2 gr D ANIS ÉTOILE/2 gr DE MUSCADE /10 gr DE CANNELLE)FACULTATIF 15 gr […]

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Bûche Pistache, chocolat et fleur de sel de Noirmoutier

Crème Chocolat blanc pistache: 200gr de crème 35%MG 120 gr de chocolat Blanc 20 gr de pâte de Pistache La veille faire bouillir la crème, versez la sur le chocolat blanc avec la pâte de Pistache, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Mixez, passez au chinois et laissez une nuit au […]

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