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Guacamole, crabe royale, combava, orange bio de sicile et citron bergamote

  Recette du « guacamole » pour 4 personnes: -2 avocats bien mûrs-1 tomate-1 oignon blanc-coriandre fraîche-le jus d’un demi-citron vert-Piment d’Espelette -sel-cumin en poudre Ouvrir et dénoyauter les avocats. Récupérer la chair avec une cuillère à soupe et la placer dans un large bol. Écraser à la fourchette Ajouter la tomate épluchée et coupée en morceaux.. […]

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Tartare de saumon, Bergamote et orange sanguine

Recette du tartare de saumon (2 pers.): coupez, au couteau, en tout petits dès votre saumon 200gr. Ajoutez y une c.a. c. de câpres, 3 cornichons, 1échalotte moyenne, persil plat et ciboulette le tout émincé finement.1 c.a. c. de moutarde à l’ancienne, une c.a. s. d’huile d’olive, un peut de sauce anglaise et de Tabasco, […]

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Tartare de lieu noir mariné, tomate confites, nectarines et basilic thaï

INGRÉDIENTS Pour 4 personnes     * 600 g de filet de lieu noir    * 1 grosse nectarine    * 2 c. à soupe d’huile d’olive    * 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc    * 1 bout de gingembre    * Sel et poivre    *1 bouquet de basilic thaï     * tomates confites     * La marinade […]

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Tarte sablée au vieux cassant, légumes printaniers et vinaigrette thaï

Pâte sablée au vieux cassant (15 tartelettes):   150 gr de farine, 75gr de beurre, 75gr de Hollande vieux cassant râpé finement, 1 œuf.   Sablez au batteur avec la feuille(ou à la main) la farine, le beurre, et le vieux cassant. Ajouter l’œuf,   ne pas trop pétrir et réservez au frais.   Étalez la […]

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