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Pâtes aux brocolis et olives vertes

                    Ingrédients : 250 gr de pates, parmesan 20gr, brocolis 70gr, olives vertes 20gr, crème 50 gr   Préparation : Pâtes aux brocolis et olives vertes. Réchauffer les pates en même temps que les brocolis dans 2 chauffantes séparées, maintenir la crème au chaud avec dedans les […]

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Tarte abricots fraise des bois, crème à la pistache

Ingrédients : Pâte sablé ou feuilletée, 80 grammes de beurre, 80 g de poudre d’amande, 60g de farine, 60 g de sucre, 2 oeufs, 15 à 20g de pistache   Préparation : Abaisser la pâte dans votre moule à tarte préalablement beurré et fariné, piquer le fond. Recouvrir d’un papier sulfurisé et disposer des légumes secs ou des billes de céramique […]

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Esquimau, chocolat blanc et fruits rouges (4pers.)

Ingrédients : 10 œufs, 250gr de sucre, 50gr d’eau, 400gr de crème fleurette, 500 gr de fromage blanc 40%, 300gr de chocolat blanc, cassis, groseilles, fraise, framboises.   Préparation : Dans une casserole, cuire 200gr de sucre et 50gr d’eau à 120°, versez sur les jaunes d’œufs, montez et refroidir. Incorporez à ce mélange le fromage […]

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Carré d’agneau, caviar d’aubergine, jus au thym, persil frit (4 pers.)

Ingrédients : Carré d’agneau 1kgr, 50gr de beurre salé, aubergines 2, 2 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 tomates, persil, ciboulette, thym, cerfeuil, basilic, sel poivre.   Préparation : Caviar d’aubergines : cuire les aubergines au four à 200° dans une plaque avec un peut d’huile d’olive, retourner tout les ¼ d’h jusqu’à cuisson. Laissez tiédir pelez et […]

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