Archive | Recettes RSS feed for this section

Croustillant citronné, aux fraises des bois

Crème citronnée 3 citrons, 2 œufs, 135gr de sucre semoule, 165gr de beurre à température.Presser les agrumes, il doit vous rester 10cl de jus.Dans un cul-de-poule (saladier en inox) mélanger les œufs le sucre et le jus des citrons. Faire cuire au bainmarie en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange atteigne […]

Continue Reading

Tartare de lieu noir mariné, tomate confites, nectarines et basilic thaï

INGRÉDIENTS Pour 4 personnes     * 600 g de filet de lieu noir    * 1 grosse nectarine    * 2 c. à soupe d’huile d’olive    * 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc    * 1 bout de gingembre    * Sel et poivre    *1 bouquet de basilic thaï     * tomates confites     * La marinade […]

Continue Reading

Guimauves

Guimauves Ingrédients : 5cl d’eau-125gr de sucre en poudre-25 gr de miel ou de glucose-4 feuilles de gélatines ou 4 gr d’agar agar-2 blancs d’œufs-50 gr de sucre glace-50 gr de fécule de maïs -10 gr de fleurs  d’oranger – 60  gr de coulis de fraise-70gr de chocolat au lait à 40% de cacao Mettre à […]

Continue Reading

Fraisier

Fraisier Biscuits cuillère (6 cercles de 28cm)   -150 gr de farine-150gr de sucre semoule-6 blancs d’œufs-6 jaunes d’œufs-50 gr de sucre glace Sirop : 12 cl d’eau-70 gr de sucre Portez à ébullition le sucre et l’eau pour le sirop et réservez Montez les blancs en neige à l’aide du batteur, ajoutez petit à petit […]

Continue Reading
Page 30 of 48« First...1020...2829303132...40...Last »