Chef Luc

Temps de préparation : 30 mn   Temps de cuisson : 1h30 à 2H   Temps au congélateur : 5h + 1h   Ingrédients Pour 6 personnes :     La glace café sans sorbetière au blender :   – 360 g de lait concentré sucré   – 40cl de crème liquide entière 35% de Matière grasse.   – 20g […]

Temps de préparation: 2h Temps de cuisson:1h Temps de repos:12h Ingrédients pour: 6personnes       Pâte à choux :   12.5cl d’eau   -12,5cl de lait entier   -5gr de sucre -5gr de sel   -115gr de beurre doux   -140gr de farine   -200gr d’œufs   Faire bouillir le lait, l’eau, le sel, le […]

Création fruits rouges, vanille et citron.     Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 2h + 15mn + 10mn Ingrédients pour 8/10personnes : Ingrédients pour la meringue française au citron vert : -75g de sucre semoule -75g de sucre glace -75g de blanc d’œuf -1 citron vert non traité Ingrédients pour la crème citron : -5cl de […]

  Temps de préparation : 20 mn Temps de réfrigération : 45mn+2H30 Ingrédients pour 8 à 10 personnes : – 16 à 20 Biscuits cuillère                                                                        -500gFraises Ciflorettes ou Gariguettes      -20 g Pâte de pistache « Ste Lucie » 30%                                                                                                      -300 g de Mascarpone -300 g de crème liquide entière 35% M.G. -3 œufs  -130 gr de sucre -Marsala Amaretto […]