Lentilles corail au curry, Gambas sauvage de Madagascar et pétale de gingembre

 

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Lentilles roses au curry et lait de coco (4pers.):

-300gr de lentilles roses
-2,5 dl d’eau
-2,5 dl  de lait de coco (Bio)
-1/2 c.à café  de sel
-1 c. à café de curry
-1 citron vert
-1 bout de gingembre
-1 c.à café d’huile de sésame ou autre
-4 brins de coriandre
- 1 oignon blanc

Rincez les lentilles. Mijotez dans l’eau et le sel pendant 5mn. Ajoutez le curry et le lait de coco et laissez mijoter de nouveau 5mn. Enlevez la casserole du feu et  laissez reposer à couvert 10mn
Râpez le zeste du citron et en extraire le jus. Mélangez le jus au zeste de citron à l’huile et au gingembre râpé et incorporer aux lentilles. Ciselez l’oignon et  la coriandre et ajoutez aux lentilles.
Cette préparation accompagne avantageusement vos poissons et peut également être servit froide en salade.

 

Décortiquez les gambas, coupez en petits morceaux faite mariner avec de l’huile d’olive, du curry, curcuma sel et poivre

Saisissez et cuisez à la poêle, déglacez avec de la sauce soja salé bio, et refroidissez.Dressez sur les verrines, puis décorez avec un pétale de gingembre confit et un brin de shiso radis .

 

 

 

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