Tag Archives: agneau

Filet d’agneau, caviar d’aubergine et coulis de persil (4pers.)

                  Ingrédients. : Filet d’agneau 800gr, 1gros bouquet de persil, 2 grosses aubergines, 2 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 tomates, persil, ciboulette, thym, cerfeuil, basilic, sel poivre.   Caviar d’aubergines : cuire les aubergines au four à 200° dans une plaque avec un peut d’huile d’olive, retourner tout les […]

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Carré d’agneau, caviar d’aubergine, jus au thym, persil frit (4 pers.)

Ingrédients : Carré d’agneau 1kgr, 50gr de beurre salé, aubergines 2, 2 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 tomates, persil, ciboulette, thym, cerfeuil, basilic, sel poivre.   Préparation : Caviar d’aubergines : cuire les aubergines au four à 200° dans une plaque avec un peut d’huile d’olive, retourner tout les ¼ d’h jusqu’à cuisson. Laissez tiédir pelez et […]

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Filet d’agneau en croute d’herbes écume ail-persil, pomme de terre Anna (4pers)

Ingrédients : -1 scelle d’agneau, 150 gr de chapelure, 800gr de pomme de terre charlotte, 200gr de beurre, persil, ciboulette, cerfeuil, basilic, thym, romarin, en QS, sel poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive. -éplucher les pommes de terre, mettre le beurre à clarifier, tailler les pommes de terre de forme+- cylindrique, couper en fines […]

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