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Tartare de St Jacques, citron vert et gingembre, crabe et céleri rémoulade

                    Ingrédients (4pers.) : -12 Noix de St Jacques -huile d’olive, citron vert, sel, poivre, gingembre -2 pinces de crabe Mayonnaise : 1 jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, 200 gr d’huile d’olive, 200 gr d’huile d’arachide, 2 cuillères à soupe de vinaigre de […]

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Noix de st jacques poêlées aux truffes ou à la vanille

    Ingrédients  : (4 pers.) 12 st jacques en coquilles 20 gr de beurre micryo 1 truffe moyenne 30 gr de beurre salé 20 cl de fumet de barbes de st jacques     Décoquiller les st jacques, ébarber et laver soigneusement égoutter, sécher Faire chauffer une poêle, Saupoudrer avec le beurre micryo assaisonné […]

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