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Carpaccio de fraises émulsion à la Tagada,glace vanille (8pers)

                  -Ingrédients : Carpaccio : 1kgr de fraises (1ières française) : laver, équeuter puis couper très finement les fraises dans le sens de la longueur, réservez. Sirop balsamique vanillé : 100gr d’eau, 100gr de sucre, 50gr de vinaigre balsamique blanc, 2 gousses de vanille fendues et grattées. Faire […]

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