Tarte gourmande d’automne

Gourmandise automnale

 

Temps de préparation : 20 mn

 

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients pour : 8 personnes

 

-300g Foie gras mi-cuit

 

-12tranches Magret fumé

 

-1Pâte feuilletée

 

-4 Figues

 

-6 raisins

 

-8 Poires bio

 

-25g Beurre

 

-12Feuilles de verveine citronnelle

 

-Fleur de sel

 

-Poivre concassé

 

-1 c.à s. de sucre intégral

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7).

 

Déposez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond de tarte et recouvrez-le d’un papier sulfurisé coupé en cercle. Remplissez le moule de haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler. Enfournez. Au bout de 15 mn, enlevez le papier sulfurisé avec les haricots secs. Remettez au four 10mn. Démoulez et mettez sur grille à la sortie du four.

 

Pendant ce temps, sans les éplucher, coupez  poires en quartiers en enlevant les pépins. Faites-les légèrement dorer dans une poêle avec 25 g de beurre et 1 c. à s. de sucre intégral (5mn). Réservez les poires à température ambiante afin qu’elles refroidissent. Écrasez alors grossièrement 1/3 des quartiers pour obtenir une compote.

 

Coupez le foie gras en petites tranches, chaque figue en 8 quartiers et les raisins en deux.

 

Déposez la compote sur le fond de tarte. Ajoutez les quartiers de poire et de figues à la verticale. Disposez ensuite joliment les fines tranches de magret, de foie Gras et les demi-raisins. Ajoutez quelques feuilles de verveine citronnelle, un peu de fleur de sel et de poivre concassé, puis servez.

 

 

 

 

 

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Author:Chef Luc

Créateur d'envies, expert culinaire : audit, conseil, créateur de recettes, cours de cuisine et formation personnalisée.

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