Temps de préparation : 30 mn
Temps de réfrigération : 45mn+2H30
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Crème tiramisu :
-300 g de Mascarpone
-300 g de crème liquide entière 35% M.G.
-3 œufs
-130 gr de sucre
Sirop pour imbiber :
-Marsala Amaretto Q.S.
-15 cl d’eau 150 gr de sucre
-Cacao poudre Q.S.
Sauce chocolat :
-70g de Chocolat 70% de cacao
-100g de Lait entier+ 20g de lait concentré sucré
Réaliser le Tiramisu :
Mettez dans la cuve du Batteur, le mascarpone, la crème, le sucre, les œufs sortis du frigo.
Remettez cette cuve avec les produits ci-dessus 45 mn au congélateur (le volume dans la cuve ne doit pas représenter plus de la moitié de cette dernière, si c’est le cas, divisez les proportions et réduisez le temps au congélateur).
A la sortie du congélateur mettez au batteur avec le fouet et montez en chantilly bien ferme.
Portez à ébullition les 15cl d’eau avec les 150 gr de sucre ajoutez un peu d’Amaretto et du marsala, laissez tiédir.
Faites chauffer les laits et versez sur le chocolat en morceaux. Attendez 5 minutes et homogénéisez au fouet ou au mixeur. Laissez refroidir.
Coupez en deux et égrainez les fruits de la passion.
Coupez les biscuits cuillère en deux.
Dans le fond des récipients destinés au tiramisu, commencez par une couche de biscuits imbibés au sirop. Ajoutez un peu de sauce chocolat, puis pochez une couche de crème. De nouveau une couche de biscuits imbibés. Répartissez une cuillère à soupe de fruits de la passion sur les biscuits imbibés. Terminez avec une couche de crème. Réservez au frais au moins 2h 30 Minimum.
Cacaotez et décorez avec une cuillère à café de fruits de la passion avant de servir.
