Dernières Recettes

Filet d’agneau en croute d’herbes écume ail-persil, pomme de terre Anna (4pers)

Ingrédients : -1 scelle d’agneau, 150 gr de chapelure, 800gr de pomme de terre charlotte, 200gr de beurre, persil, ciboulette, cerfeuil, basilic, thym, romarin, en QS, sel poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive. -éplucher les pommes de terre, mettre le beurre à clarifier, tailler les pommes de terre de forme+- cylindrique, couper en fines […]

Lire la suite

tatare de saumon et son espuma de sésame et wasabi (4pers)

                -espuma sésame, wasabi : 1 cuillère à soupe de wasabi en tube, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de nuoc-mam, 2 cuillère à soupe de jus de citron, 20cl d’huile de colza, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame : émulsionner le wasabi, les […]

Lire la suite

Espuma de foie gras au sauterne, crumble de pain d’épices et poêlé de champignons (6 pers)

Ingrédients espuma: 300gr de foie gras cru ,1 échalote ,5cl de sauternes ou blanc liquoreux, 50gr de crème fleurette, sel poivre. Ingrédients crumble de pain d’épices : Ingrédients poêlée de champignons : 200gr d’un mélange de champignons de saison (trompettes, girolles, pieds de mouton etc.)2 échalotes, 2 gousses d’ail, 2cuillères à soupe de persil haché.   […]

Lire la suite
Page 28 of 28« First...1020...2425262728