Pain d’épices des Hauts de France

Pain d'épices 2

 

Temps de préparation : 15mn

 

Temps de cuisson : Entre 40 et 50 mn (en fonction de la hauteur de vos moules)

 

Ingrédients pour 2 pains d’épices de 850 gr :

 

-500 gr de sirop de betteraves sucrières bio

 

-250 gr de farine T65 Bio

 

-250 gr de Farine de seigle Bio

 

-40 gr de bicarbonate

 

-100 gr de vergeoise

 

-250 gr de lait entier bio

 

-5 œufs bio

 

-3 c.à c. de mélange pour pain d’épices bio ou (10 g de cannelle, 5 gr de muscade, 10 g de poudre d’anis étoilé, 5 g de gingembre en poudre, 5 g de cardamone)

 

-30 gr d’écorces d’oranges confites bio

 

-30 gr d’écorces de citron confites bio

 

-300 gr de cerneaux de noix bio

 

 

Préparation :

 

Beurrez et, si besoin, farinez vos moules à cakes.

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Chauffez le sirop de betterave et le lait à 70°.

 

Dans un grand saladier, ou un batteur mélangeur avec le fouet, mélangez vos 2 farines avec la vergeoise, les épices et le bicarbonate. Ajoutez vos œufs battus, et un peu à la fois le mélange liquide à 70°. Le mélange doit être lisse.

 

Terminez avec les écorces et les noix. Moulez et enfournez aussitôt. Baissez le four à 170°.

 

Si vous avez une sonde, au bout de 40 mn, piquez le milieu du cake la T° doit dépasser 96°. Sinon piquez avec la pointe d’un couteau à fine lame, cette dernière doit ressortir sans pâte.

 

Sitôt cuit, démoulez sur grille.

 

 

 

 

 

 
 
Summary

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*