Salade d’asperges, fraises et menthe fraîche

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 10/12 mn pour les asperges

Ingrédients pour : 4 personnes, en amuse-bouche.

-4 grosses asperges blanches

-16 fraises, gariguettes ou Cléry

-1 bouquet de menthe fraiche

-2 c.à s. de vinaigre floral

-3 c.à s. d’huile d’olives

-1 pincée de sel

Préparation :

Épluchez les asperges. Cuisez-les à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez après cuisson.

Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises. Ciselez finement la menthe. Coupez en deux, puis en petits morceaux les asperges. Dans un saladier, mélangez, fraises, asperges et menthe. Assaisonnez avec le sel, l’huile et le vinaigre. Mélangez délicatement.

Servez bien frais dans de petits raviers transparents à l’apéritif ou plus copieusement en entrée. Décorez avec quelques feuilles de menthe.

 
 
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