Ingrédients (4pers.) : -12 Noix de St Jacques -huile d’olive, citron vert, sel, poivre, gingembre -2 pinces de crabe Mayonnaise : 1 jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, 200 gr d’huile d’olive, 200 gr d’huile d’arachide, 2 cuillères […]
Étiquette : poisson
Vapeur de lieu jaune, compotée de fenouil, asperges et jus d’agrumes
Ingrédients (4 pers.) : -1 lieu jaune 1.5 kg environ -1 botte d’asperges vertes -3 bulbes de fenouil -100gr de sucre -30gr de vinaigre balsamique -4 oranges -50 gr de beurre salé – Q.s. beurre, sel, poivre fleur de sel, huile d’olives, thym citron Préparation : Lever les filets de […]
Tatare de loup, citron vert et crème fouettée
les suprêmes de citron vert et crème fouettée : 1 citron vert, 100gr de crème fouettée, huile d’olive, 1baguette de pain de campagne ou de pain de mie, sel, poivre blanc. Peler à vif le citron et lever les […]
Effeuillé de poisson blanc, mayo légumes
Ingrédients : 80gr poisson blanc, 30gr roquette, 40gr cresson, 5gr pesto(ou basilic frais), 20 gr purée de poivron, QS pousse de luzerne, 20gr purée de tomates confite, fromage blanc 0% : 100g,1 tomate séchée. Préparation : Mélanger le fromage blanc, avec […]