Ingrédients : 1 gros filet de saumon (1.5/2 kg)1 kg de sucre 1kg de sel gros,2 fenouils,20 cl de pacifique,1bouquet de thym citron ,mesclun, assaisonnement, échalote Préparation : Mélanger le sucre, le sel gros, le fenouil émincé, le pacifique, le thym citron. Placez la moitié de ce mélange dans le fond d’une […]
Étiquette : saumon
tatare de saumon et son espuma de sésame et wasabi (4pers)
–espuma sésame, wasabi : 1 cuillère à soupe de wasabi en tube, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de nuoc-mam, 2 cuillère à soupe de jus de citron, 20cl d’huile de colza, 2 cuillères à soupe d’huile de […]