Mois : août 2020

Rissotto de gambas au caramel d’agrumes

Risotto croustillant et gambas au beurre d’agrumes Temps de préparation : 45mn Temps de cuisson : 30mn +3mn+ 1mn Ingrédients : pour 20 personnes Le risotto : -Une grosse échalote -Vin blanc sec 8 cl -Bouillon de légumes : 600gr -Sel poivre beurre QS -Parmesan 50gr -Huile d’olive 10gr -Riz à risotto (Carnaroli) 200gr […]

 
 
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Tarte poire vanille Bourbon

    Temps de préparation :1H   Temps de cuisson : 20mn   Temps de réfrigération : 24h   Ingrédients et préparation pour 8 personnes :     Pâte à tarte sans gluten :   -60g de cassonade   -60g de poudre   -50g de farine de riz complète   -60g de beurre salé en […]

 
 
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Pain d’épices des Hauts de France

  Temps de préparation : 15mn   Temps de cuisson : Entre 40 et 50 mn (en fonction de la hauteur de vos moules)   Ingrédients pour 2 pains d’épices de 850 gr :   -500 gr de sirop de betteraves sucrières bio   -250 gr de farine T65 Bio   -250 gr […]

 
 
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Pâte à pizza et pizza

      Temps de préparation : 20 mn   Temps de repos : 2 fois 30 mn   Temps de pause : De 24 à 96h   Temps de cuisson : 8à 10 mn   Ingrédients pour 5 pâtons :   -575gr d’eau filtrée à 35-36°C   -1Kg de farine Type 0 à défaut […]

 
 
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