Auteur/autrice : Chef Luc

Crème brûlée au potiron Marina di Chioggia

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40mn à 100° Ingrédients pour : 12 crèmes -4 dl de crème 35% mg -1 dl de lait -250g de purée de potiron -125g de sucre intégral -7 jaunes d’œufs – 100g de Sucre de canne de finition -1 gousse de vanille égrainée […]

 
 
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Pesto de cresson de Tilques

Temps de préparation : 15mn Ingrédients : Pour 300ml -1 botte de cresson de Tilques* -80 ml d’huile d’olive -40 g de chèvre sec -40 g de noix fraiches -1 gousse d’ail -2 à 3 pincées de sel Préparation : Lavez la botte de cresson en la mettant tête en bas en la […]

 
 
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Tatin de navets

Temps de préparation : 20mn Temps de cuisson : 35mn Ingrédients pour : 8 personnes -1,5kg de navets -20 g de beurre -Le jus d’une orange -1 c. à s. de miel de thym -Sel, poivre Pâte sablée au parmesan : -300g de farine T65 -150g de beurre salé -30g de Maïzena* -100g + […]

 
 
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Gâteau, potiron, amandes, oranges façon tiramisu

Temps de préparation : 20mn Temps de cuisson : entre 35 et 45mn à 175°+ 15mn de cuisson vapeur du Potiron Ingrédients pour : 12 personnes -225g de farine T65 bio -250g de sucre intégral -150g de poudre d’amandes -17g de bicarbonate -3 pincées de cannelle -400g pulpe de potiron cuite vapeur -3 […]

 
 
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