Recettes

Création fruits rouges, vanille et citron.

Création fruits rouges, vanille et citron.   Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 2h + 15mn + 10mn Ingrédients pour 8/10personnes : Ingrédients pour la meringue française au citron vert : -75g de sucre semoule -75g de sucre glace -75g de blanc d’œuf -1 citron vert non traité Ingrédients pour la […]

 
 
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Tiramisu fraises pistache

Temps de préparation : 20 mn Temps de réfrigération : 45mn+2H30 Ingrédients pour 8 à 10 personnes : – 16 à 20 Biscuits cuillère                                                                        –500gFraises Ciflorettes ou Gariguettes      -20 g Pâte de pistache « Ste Lucie » 30%                                                                                                      -300 g de Mascarpone -300 g de crème liquide entière 35% M.G. -3 œufs  -130 gr […]

 
 
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Tarte pêches pistache

Temps de préparation : 20 mn   Temps de cuisson : 40mn à 170°   Ingrédients pour 8 personnes :   Crème d’amande à la pistache :   – 120 gr d’amandes en poudre   – 120 gr sucre en poudre   – 2 œufs entiers   – 120 gr de beurre en pommade […]

 
 
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Asperges vertes sauce mousseline à l’orange

  Ingrédients  pour 4 personnes : 24 asperges vertes Françaises, 4 jaunes d’œufs, 1 belle échalote, 20cl de vin blanc, un jus d’orange et son zeste, 200gr de beurre, un trait de jus de citron. Mise en œuvre:  Cuire les asperges à l’eau bouillante salée ou à la plancha. Ciseler […]

 
 
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