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Risotto de Joue de lotte, écumes de cresson et shimeji

Ingrédients : pour 4 personnes Temps de préparation : 40mn Temps de cuisson : risotto 30mn, Shimeji 3mn, Lotte en fonction du type de cuisson, écume : 5mn Le risotto : -Une grosse échalote -Vin blanc sec 8 cl -Bouillon de légumes : 600gr -Sel poivre beurre QS -Parmesan 50gr -Huile d’olive 10gr -Riz à […]

 
 
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