Amuses-Bouche

Tartine Burrata, mandarine, mâche et noix

Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 3mn Ingrédients pour : 4 personnes – 250g de « Burrata di Andria » -8 noix -16 quartiers de Mandarines pelées à vif -Quelques feuilles de mâche -Huile d’olive bio première pression à froid -Fleur de sel, poivre Timut (Un faux poivre du Népal, aussi connu […]

 
 
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Smoothies poire, cresson de Tilques, orange, gingembre

–Temps de préparation : 10mn -Ingrédients pour : 4 personnes -1 botte de cresson de Tilques -8 demi-poires bio « St Mamet » -2 oranges bio -1 morceau de gingembre bio -20 glaçons Préparation : Équeutez grossièrement le cresson et faites tremper dans de l’eau froide légèrement vinaigrée. Épluchez, oranges et gingembre. Râpez le gingembre […]

 
 
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Focaccia Bomba aux sardines, ou pas

Temps de préparation : 20mn Temps de cuisson : 20/25mn Pétrissage : 18/20mn Ingrédients pour : 1 focaccia Pour la pâte : -428g farine T «00 » ou T65 bio -47g farine de maïs (polenta) -235g pommes de terre cuités à l’eau écrasées (froides) -16g sel fin -16g levure du boulanger -136g lait entier […]

 
 
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Tataki de thon

Temps de préparation : 15 mn Temps de marinade et de cuisson : 20+1mn30 Ingrédients pour :  4 personnes -400g de filet de thon rouge -20g de graines de sésame blanches -1 boite d’ananas morceaux « St Mamet » – 20cl de sauce Teriyaki -1 citron vert -Cures dents ou mini pics à Brochettes -2cl […]

 
 
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