Temps de préparation : 20 mn Temps de réfrigération : 45mn+2H30 Ingrédients pour 8 à 10 personnes : – 16 à 20 Biscuits cuillère                                                                        –500gFraises Ciflorettes ou Gariguettes      -20 g Pâte de pistache « Ste Lucie » 30%                                                                                                      -300 g de Mascarpone -300 g de crème liquide entière 35% M.G. -3 œufs  -130 gr […]

Temps de préparation : 20 mn   Temps de cuisson : 40mn à 170°   Ingrédients pour 8 personnes :   Crème d’amande à la pistache :   – 120 gr d’amandes en poudre   – 120 gr sucre en poudre   – 2 œufs entiers   – 120 gr de beurre en pommade […]

Ingrédients pour 4 Pers. : -2  mangues mûres -100 gr de Beurre -100 gr de sucre -1 citron vert -1 gousse de vanille de Madagascar -Un petit morceau de gingembre -Pâte feuilletée -4 quenelles de Sorbet fruits de la passion ou mascarpone Préparation 20mn cuisson 15 mn : Épluchez vos mangues. Coupez  […]

Crémeux Mangue : ingrédients pour 10 pers. 1 feuille de gélatine de 2g (ou 2 gr d’agar agar réhydraté dans 20g d’eau), 2 jaunes d’œufs, 1 œufs, 50g de sucre, 175g  pulpe de mangue. Mélanger les jaunes et les œufs avec le sucre, verser  la pulpe de pêche chaude et […]