–Temps de préparation : 30 min –Temps de trempage : 1 nuit –Temps de cuisson : 1h15+ 5+ 15+20min –Ingrédients : 4 pers Pâte brisée : – Farine de blé : 250 g – Sel fin : 5 g – Beurre doux : 125 g – Sucre en poudre : 5 g – […]
Entrées
Salade de mâche, poires, roquefort, noix et navets red et green meat
Temps de préparation : 15 mn Ingrédients pour : 4 personnes – 200g Mâche (permaculture) -6 demi-poires bio « St Mamet » – 100g de Roquefort Papillon bio – 8 Noix (du jardin) – 1 petit Navet green meat (permaculture) -1 petit Navet red meat (permaculture) -2 échalotes bio Vinaigrette : – 2 […]
Légumes d’automne snackes, émulsion coco
Temps de Préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1h 15 Ingrédients pour 4 Personnes : Les légumes utilisés ici sont issu de permaculture local – 400g de Patate douce – 8 Petits Navets fane – 8 petites Carottes fane – 1Choux rave – ½ Potimarron -2 Coings -1 bouquet […]
Velouté potimarron poire et nougatine de noisettes
Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 20mn Ingrédients pour : 4 personnes -800g Potimarron bio -3½ poires bio « St Mamet » -30g de beurre -Sel, poivre, curry, curcuma Q.S. -80g Noisettes -80g de sucre -Ciboulette ciselée Q.S. Préparation : […]