Ingrédients : –1kg de pommes-de-terre (rattes) – 250g de beurre – 20 à 30cl de lait entier -Gros sel -1cuillère à soupe de brisures de truffes -200 gr de châtaignes cuites – 4 pavés de cerf dans le cuissot -250 ml d’eau -250 ml de lait entier. -1 à 2 cuillères à […]
Recettes
Fricassée de St Jacques et Langoustines bretonnes, risotto de Quinoa vert et Cèpes
Ingrédients pour 4 pers: -St Jacques 10/20 : 8 noix -Langoustines 16/20 : 8 pièces -Quinoa 120 gr -Cresson 2 bottes -Cèpes 200gr -Fumet de langoustines : 300gr -Sel poivre beurre QS -Parmesan 30gr -Huile d’olive 10gr -Sucre 20gr – Jus d’orange 200gr -vinaigre de Xérès 20gr -Glace de fumet de […]
Tarte au potiron
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Total : 1 h Difficulté : 1 / 3 Tarte sucrée au potiron délicieuse et très raffinée. Ingrédients : 800 g de potiron 300 g de pâte sablée 3 œufs 60 […]
Entremet « PINACO-LADA »
Croustillant coco : -praliné 350 gr, noix de coco râpée 100 gr, 60 gr de riz soufflé, 150 gr de chocolat au lait Fondre le praliné avec le chocolat et incorporer noix de coco et riz soufflé. Dresser en cercle à l’aide d’une cuillère. Compote mangues et ananas : -300 gr de […]