Pour une trentaine de personnes : 60 tomates cerises, 100 gr de sucre semoule, 50 gr d’eau, poivre de Sichuan, 200gr de graines de sésame blanches. Griller au four les graines de sésame en surveillant bien la cuisson pour […]
Entrées
Tatare de loup, citron vert et crème fouettée
les suprêmes de citron vert et crème fouettée : 1 citron vert, 100gr de crème fouettée, huile d’olive, 1baguette de pain de campagne ou de pain de mie, sel, poivre blanc. Peler à vif le citron et lever les […]
Vérines tomates/basilic
Ingrédients : (pour contenant 180ML) 50 gr purée de tomate, 50 gr purée de tomates confites, 50 gr crème végétale, basilic, cerfeuil, Préparation : Monter fermement la crème ,ciseler le basilic et mélangez le à la purée de tomate, déposer dans […]
Salade de choux chinois
Ingrédients : choux chinois 80gr, crevettes 60 gr, purée de gingembre 10gr, pousse de luzerne, radis noir 50 gr, graines de sésame, huile de sésame, balsamique blanc. Préparation : Salade de choux chinois, radis noir et crevettes au gingembre: émincer le […]