Guacamole, crabe royale, combava, orange bio de sicile et citron bergamote

 

_DSC0009

Recette du « guacamole » pour 4 personnes:

-2 avocats bien mûrs
-1 tomate
-1 oignon blanc
-coriandre fraîche
-le jus d’un demi-citron vert
-Piment d’Espelette
-sel
-cumin en poudre

Ouvrir et dénoyauter les avocats. Récupérer la chair avec une cuillère à soupe et la placer dans un large bol. Écraser à la fourchette

Ajouter la tomate épluchée et coupée en morceaux.
. Le piment. En mettre une quantité suffisante.

Ajouter la coriandre fraîche, lavée. Couper les feuilles au couteau. Une bonne poignée de coriandre est nécessaire. 

Ajouter également le jus de citron vert et un petit oignon blanc ciselé. 
Mélanger le tout. Saler et goûter pour ajuster les ingrédients. Ajouter un peut de cumin en poudre.
Placer le guacamole dans un bol et placer un film alimentaire en contact direct pour éviter au maximum l’oxydation.
Le guacamole se mange le jour même!
Décortiquer aux ciseaux les ou la pince de crabe royale, couper en petits morceaux assaisonner avec le jus d’orange, le jus de citron Bergamote et les zestes de Combava. décorer avec un brin de shiso pourpre.

avatar

No comments yet.

Leave a Reply