Salade de fenouil, céleri, romaine Haddock et Pomelos

Ingrédients 4 pers.

-1 bulbe de fenouil

-3 branches de céleri

-1/2 salade romaine

– 1 pomelos

– 200 gr de haddock

-1 bouquet de ciboulette

-Vinaigre de riz, vinaigre balsamique blanc, huile d’olive, sel poivre,

A l’aide d’une mandoline japonaise coupez finement le fenouil dont vous aurez ôtez le cœur.

Epluchez les branches de céleri côté nervures, et coupez en tout petits dès.

Ciselez la salade romaine et la ciboulette.

Coupez en petit cubes le cœur de filet de Haddock.

Rassemblez tout ces ingrédients dans un grand saladier et assaisonnez suivant votre goût avec les vinaigres, l’huile le sel et la poivre. Attendre une quinzaine de minutes avant de déguster.

Décorez avec les segments de pomelos pelés à vif.