Tarte abricots fraise des bois, crème à la pistache

Ingrédients :

Pâte sablé ou feuilletée, 80 grammes de beurre, 80 g de poudre d’amande, 60g de farine, 60 g de sucre, 2 oeufs, 15 à 20g de pistache

 

Préparation :

Abaisser la pâte dans votre moule à tarte préalablement beurré et fariné, piquer le fond. Recouvrir d’un papier sulfurisé et disposer des légumes secs ou des billes de céramique pour éviter à la pâte de se soulever lors de la cuisson. Faire cuire à blanc pendant 13 minutes environ four 165°. Sortir la pâte (elle ne doit pas avoir coloré), elle est juste précuite. Enlever papier et billes ou légumes, laisser refroidir.

Crème d’amande à la pistache : mélanger 80 grammes de beurre pommade avec 80 g de poudre d’amande, 60g de farine, 60 g de sucre. Ajouter les deux œufs un à un en mélangeant bien. Enfin, incorporer 15 à 20 g de pâte de pistache.

Mettre la crème sur le fond de tarte refroidi, couper les abricots et les disposer sur la crème, côté bombé dessous ainsi que quelques fraises des bois et direction le four 160 ° pour 25 à 30 minutes (surveiller en fin de cuisson), la crème doit être légèrement dorée.

Une fois la tarte cuite et refroidie, badigeonné au pinceau de marmelade d’abricot que vous aurez fait chauffer au préalable et parsemer de pistaches nature concassées.

 

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