Velouté de potimarron au curcuma et chèvre frais

 

Ingrédients : 800 gr de potimarron-50gr de beurre-100 gr de chèvre frais-sel poivre et curcuma

Éplucher et couper en petit morceaux le potimarron, faire dans 50gr de beurre noisette à feux doux pendant 5 mn à couvert.

Ajouter 20cl d’eau, saler et ajouter curcuma et poivre noir, cuire à feux doux 20mn.

Mixer rectifier l’assaisonnement.

Répartir la soupe dans l’assiette chaude et déposer des lamelles de chèvre à la surface. Laissez fondre et déguster.

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