Mousse chocolat noir : Ingrédients (15 petits gâteaux) -90 gr de lait, 90 gr de crème liquide 35 % de M.G., 2 jaunes d’œuf, 20 gr de sucre, 200 gr de chocolat à 70%, 400 gr de crème fouettée. Porter le lait à ébullition avec la crème, verser […]
Desserts
Buche chocolat-passion, mangue rôtie à la vanille
Ingrédients pour l’insert de purée de fruits de la passion (à faire la veille : 600 g de purée de fruits de la passion, 100 g de sucre, 7 feuilles de gélatine (14 g) Plonger la gélatine dans un récipient contenant de l’eau très froide. Faire chauffer (sans […]
Tarte au potiron
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Total : 1 h Difficulté : 1 / 3 Tarte sucrée au potiron délicieuse et très raffinée. Ingrédients : 800 g de potiron 300 g de pâte sablée 3 œufs 60 […]
Entremet « PINACO-LADA »
Croustillant coco : -praliné 350 gr, noix de coco râpée 100 gr, 60 gr de riz soufflé, 150 gr de chocolat au lait Fondre le praliné avec le chocolat et incorporer noix de coco et riz soufflé. Dresser en cercle à l’aide d’une cuillère. Compote mangues et ananas : -300 gr de […]