Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1h+ 6mn
Temps de trempage : 1 nuit
Ingrédients pour : 4 personnes
-120 gr Lentilles vertes du puys Bio cuites
-100g de Pois chiche Bio cuits
-1 c.à s. de Farine T65 bio
-1 Œufs Bio
– ½ bouquet de Coriandre
-1/2 bouquet de Ciboulette
– 1c.à c. de Curcuma bio
– 1 gros Oignon
– 1 Tomate plutôt grosse (diamètre du pain burger)
– Germes de poireaux Q.S.
-Sel poivre Q.S.
– 4 c.à s. de Moutarde au miel
– 100g de Mâche ou jeune pousse d’épinard
– 140g de Maroilles
-1 c.à s. d’huile d’olive
Préparation :
La veille faites tremper les pois chiche.
Faites cuire les lentilles 25 minutes et les pois chiche 1h dans un grand volume d’eau, salez en fin de cuisson.
Lavez et ciselez les herbes. Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et coupez 4 tranches assez épaisse de tomate. Lavez la mâche ou les épinards. Coupez de belles tranches de Maroilles que vous recouperez en deux.
Égouttez les lentilles en même temps que les pois chiches. Versez-les dans un bol mixeur et ajoutez la farine, l’œuf, le curcuma, du sel et du poivre et les herbes ciselées. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Séparez la pâte en 4 boules et aplatissez légèrement celles-ci entre vos mains. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle et faites revenir ces galettes 3 minutes de chaque côté. Déposez ensuite 1 tranche de maroilles sur chaque galette, couvrez la poêle et laissez le fromage fondre quelques minutes. Vous pouvez également procéder au four en position grill.
Toastez légèrement les Buns coupés en 2. Badigeonnez de moutarde au miel. Placez quelques feuilles de mâche sur la base des pains, puis une tranche de tomate, la galette avec le Maroilles, les oignons émincés, les graines germées, et refermez avec le dessus du pain toasté et moutardé.
Grâce aux lentilles et aux pois chiches, ces burgers sont une excellente source de protéines, fibres et de fer.
