Courgettes fleurs farcies

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Ingrédients pour 4 personnes :

Courgettes fleurs : 8

Yaourt nature bio 0% : 1

Radis : 8

Olives noires : 8

Oignon tige : 1

Ciboulette : 1 botte

Basilic : 1 bouquet

Sel, piment d’Espelette

Huile d’olive : 2 c.à s.

Éléments de décoration :

Tomates cerise de couleurs : 8

Radis : 4

Crème de balsamique, huile d’olive Q.S.

Brins de fenouil Q.S.

Affilla cress (Micro végétaux goût petits pois)

Cuisson des courgettes fleurs :

Portez à ébullition  une casserole d’eau  salée bien remplie.

Filmez de 3 couches de papier film votre casserole.

Biseautez le bout des courgettes fleurs et enlever le pistil.

Faite de petites entailles dans le papier film afin d’y introduire les courgettes jusqu’à la fleur. Seule la courgette doit tremper dans l’eau, la fleur doit rester posée sur le papier film.

Laissez cuire 6 mn dans une eau frémissante.

Réservez au frais après cuisson.

Farce au yaourt :

Ciselez, radis, olives, oignon tige, et herbes.

Incorporez au yaourt, mélangez délicatement et montez avec l’huile d’olive.

Assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.

 

A l’aide d’une poche munie d’une douille unie, farcir les fleurs de courgette.

Réservez au frais.

Décorez vos assiettes avec les éléments de décoration disposez vos courgettes fleurs, dégustez aussitôt.

 

 

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One Response to “Courgettes fleurs farcies”

  1. 20 juillet 2017 at 16 h 58 min #

    ich bin arm und blind wie ein fisch im wasser

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