Mangue rôtie à la vanille de Madagascar, compote d’ananas au lait de coco

Ingrédients :

1 Ananas Victoria, 120gr de lait de coco, 60 gr de sucre, 1gousse de vanille.

Épluchez l’ananas et coupez en petit dès.
Faite compoter avec le lait de coco et le sucre à feu doux 20 mn.
Réservez.
Épluchez la mangue, enlevez le noyau, et taillez en ½ en ¼ ou en plus petits morceaux en fonction du moment ou vous voulez la servir (dessert, avant dessert ou dégustation).
Égrainer la vanille et faite sécher les 2 ½ bâtons à four doux.
Poêlez la mangue dans une petite noix de beurre avec les grains  de vanille.
En fonction de la taille des morceaux terminez quelques minutes au four.

Piquez la mangue avec un morceau de gousse de vanille, et dressez sur la compotée d’ananas.
Vous pouvez zester un peut de citron vert ou de Combava bio avant de servir.