Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients pour : 6 personnes
– 500g de bœuf haché
– 500g Pulpe fin de tomate
-1 gros Oignon
-3 gousses d’ail
– 1 belle Carotte
– Quelques branches de thym
– 1 branche Céleri
-1 verre Vin rouge
– 1 c.à s. D’Huile d’olive vierge extra
-1 c. à s. de crème double (si pas d’allergie au lactose)
-Un bouquet de basilic
-Sel, Poivre noir Q.S
Préparation des pâtes fraiches :
-500g de farine bio T65, 5 œufs, 5 c.à s. d’huile d’olives, une pincée de sel.
Mélangez rapidement tous les ingrédients ensemble, sur votre plan de travail ou dans un saladier.
Fraiser la pâte et laissez-la reposer 30 mn sous un torchon à T° ambiante.
Détaillez de petits morceaux de pâte, farinez votre plan de travail et commencez à étaler au rouleau. Ensuite à l’aide d’une machine à pâtes finissez d’étaler les bandes de pâtes bien fines et choisissez la forme des pâtes souhaitez.
Vous pouvez également tout faire au rouleau à pâtisserie. Faites sécher vos pâtes au fur et à mesure, sur un séchoir à pâte, ou alors un manche à balais bien propre et filmé. La cuisson est très rapide, dans un grand volume d’eau bouillante salée. Entre 3 et 4 mn en fonction de l’épaisseur des pâtes.
Préparation de la Bolognaise :
Coupez en petits dés, la carotte, l’oignon et le céleri. Faites revenir le tout dans une casserole à feu doux dans l’huile d’olive. Quand les légumes commencent à blondir, ajoutez la viande ; laissez rissoler quelques minutes jusqu’à évaporation du jus et mouillez avec le vin. Dès qu’il est évaporé, salez, poivrez, ajoutez la pulpe de tomates et le thym.
Couvrez et laissez cuire lentement, en remuant de temps en temps et en ajoutant de la pulpe de tomate si nécessaire. Après environ 45mn, ajoutez la crème, bien mélanger et arrêtez la cuisson. Laisser refroidir à couvert ou Servez de suite. Utilisez avec les Pâtes, lasagne, ….
Décoration : Ici, sur les pâtes j’ai ajouté du basilic ciselé, quelques tomates cerises poêlées à l’huile d’olive, un peu de coulis de tomate dans l’assiette et des feuilles de basilic passées quelques secondes dans l’huile d’olive chaude.
