Tartare de lieu noir mariné, tomate confites, nectarines et basilic thaï

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

    * 600 g de filet de lieu noir
    * 1 grosse nectarine
    * 2 c. à soupe d’huile d’olive
    * 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
    * 1 bout de gingembre
    * Sel et poivre
    *1 bouquet de basilic thaï
    * tomates confites

    * La marinade :
    * 1 citron vert
    * 3 c. à soupe d’huile d’olive
    * 1 c. à café de fleur de sel
    * 1 c. à de câpres

PRÉPARATION

Couper le lieu en petits dés. Bien les mélanger avec le jus du citron vert, la fleur de sel, les câpres et 3 c à soupe d’huile d’olive. Filmer le récipient et placer au réfrigérateur 2 heures.

Eplucher la nectarine et la couper en petits dés.

Mélanger l’huile au vinaigre au basilic thaï et poivrer à votre goût. Assaisonner les dés de nectarine vinaigrette.

Répartir les nectarines dans  verrines

Ajouter le tartare de lieu noir mariné et servir

 
 
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