Temps de préparation : 30mn + 1 nuit de repos
Temps de cuisson : 30mn+ 10mn+ 10mn
Ingrédients, bio ou issu de Permaculture, pour : 8 personnes
Pâte à galette (la veille)
-500g de Farine de sarrasin
-1 œuf
-1 c.à s. de miel
-1 Pincée de sel
-1 c.à s. de Curcuma
-950g d’eau
-Quelques tours de moulin à poivre
Mettez, dans un grand saladier, farine, œuf, miel, sel, poivre, curcuma, et 750g d’eau. Bien mélangez au fouet. Recouvrez des 200ml d’eau, et débarrassez dans un récipient couvert au réfrigérateur une nuit. Le lendemain, mélangez bien au fouet.
Compotée d’oignons.
-4 gros oignons de Roscoff
-20g de beurre salé
-2 branches de thym
-Sel, poivre+ 10 gr de sucre intégrale
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre dans une poêle et ajoutez les oignons, le thym, le sucre, le sel, le poivre. Laissez compoter 30mn à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisez. Débarrassez.
Garniture
-8 belles saucisses de porc
-4 Belles Jonagold
-20g de beurre salé
-20g de sucre
Préchauffez votre four à 170°. Coupez vos pommes en 2. Enlevez les pépins. Garnissez de beurre et de sucre. Enfournez 20mn.
Faites cuire les saucisses à la poêle ou au barbecue.
Faites cuire les galettes sur une crêpière très chaude et graissée. Avant de les retournez, répartissez de la compotée d’oignon, et roulez. Laissez cuire encore 1mn. Renouvelez l’opération et maintenez celles déjà faites au chaud.
