Temps de préparation : 30mn + temps pour les Pâtes fraîche (si pâtes fraîches)
Temps de cuisson : 45+30 mn
Ingrédients pour : 4 personnes
– 500g de bœuf haché
– 500g Pulpe fine de tomate « Cirio » ou Tomates fraîches en saison
-1 gros Oignon
-3 gousses d’ail
– 1 belle Carotte
– Quelques branches de thym
– 1 branche Céleri
-1 verre Vin rouge
– 1 c.à s. D’Huile d’olive vierge extra
-1 c. à s. de crème double (si pas d’allergie au lactose)
-Sel, Poivre noir Q.S
-250g de lasagnes non précuites (Ici j’ai utilisé la Pâte à pâtes des « Spaghetti Bolognaise »)
Béchamel :
-1/2l lait frais entier
-40g beurre
-40 g farine
-200 g parmesan fraîchement râpé
-noix de muscade, sel, poivre
Préparation :
La Bolognaise :
Coupez en petits dés, la carotte, l’oignon et le céleri. Faites revenir le tout dans une casserole à feu doux dans l’huile d’olive. Quand les légumes commencent à blondir, ajoutez la viande ; laissez rissoler quelques minutes jusqu’à évaporation du jus et mouillez avec le vin. Dès qu’il est évaporé, salez, poivrez, ajoutez la pulpe de tomates et le thym.
Couvrez et laissez cuire lentement, en remuant de temps en temps et en ajoutant de la pulpe de tomate si nécessaire. Après environ 45mn, ajoutez la crème, bien mélanger et arrêtez la cuisson. Laisser refroidir à couvert.
La béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais puis ajoutez la farine, mélangez avec une cuillère en bois et faire colorer légèrement (Le roux). Verser ensuite le lait froid en trois fois, tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à frémissement pendant 4 minutes environ, le temps que la crème épaississe et nappe la cuillère. La Béchamel doit rester fluide car elle va cuire à nouveau au four. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez une grosse pincée de noix de muscade. Couvrir de film alimentaire.
Montage :
Préchauffez le four à 180°c.Dans un plat à gratin commencez par : une fine couche de sauce, une couche de pâtes, une couche de béchamel, une couche de sauce puis une fine couche de parmesan et ainsi de suite en terminant avec le parmesan. Il faudra en tout entre 5 et 7 couches de pâtes selon la dimension du moule. Parsemez de quelques petits morceaux de beurre. Enfourner pendant 30 minutes environ voir un peu plus, le temps que la sauce prenne et qu’il se forme une croûte. Servir chaud mais pas brulant.
