Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 8mn Ingrédients pour : 6 personnes 6 demi-filets de maquereau Shiso vert DASHI 5 g de feuilles de konbu 10 g de katsuobushi 300 g d’eau CRÈME DE BROCOLI 1 gros brocoli 50 g d’huile de colza Sel Préparation Nettoyer les filets puis les […]
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 25/30mn Ingrédients pour : 8 personnes Crème d’amande à la pistache : – 120 gr d’amandes en poudre – 120 gr sucre en poudre – 2 œufs entiers – 120 gr de beurre en pommade + 20 gr pour beurrer le moule – 20 […]
Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 2H30 + 30mn Ingrédients pour : 6personnes -1,5kg de tomates Roma fraîches ou 1 boite 3/1 de tomates entières « Cirio » -15cl d’huile d’olive -Sel, poivre -Thym, romarin frais Pâte sablée au parmesan : -300g de farine T65 -150g de beurre salé -30g de Maïzena* -100g […]
Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 20/30 mn Ingrédients pour : 6/8 personnes Pâte sablée : -125 g de farine tamisée -60 g de beurre pommade -1 œuf -50 g de sucre glace Dans un cul-de-poule, mélanger à la spatule le beurre pommade et le sucre glace, puis incorporer l’œuf et […]
Cela fait maintenant 40 ans, que j’évolue,avec toujours la même envie, animé par la même passion, dans le milieu de la cuisine, la boulangerie et pâtisserie Française. Ce site me permet de partager avec vous quelques recettes “coups de cœur”.