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ChefLuc – Cours de Cuisine – Chef à Domicile – Nord Pas de Calais – Hauts de France-Formation- Particuliers et Professionnels -   Enrichi de plus de trente ans d’échanges ...

Croustillant de langoustines aux poireaux

  Ingrédients : 3 gros Poireaux 12 langoustines fraiches (taille 16/20 au kilo) 20 cl de crème liquide 30 gr de beurre ½ L d’huile pour friture10 gr de beurre ...

Mille feuilles fraises, framboises , crème citronnée

  Ingrédients (8pers.): -3 citrons (non traités) -3 œufs -135 gr de sucre semoule -165 gr de beurre à T° ambiante -500 gr de fraises gariguettes, 250 gr de framboises -400gr de ...

Dernières Recettes

Gâteau d’Halloween Potimarron et poires

Temps de préparation : 30 mn   Temps de cuisson : 1H   Ingrédients pour : 10/12 personnes   -500 g de potimarron bio cuit, soit 750gr cru (quand il est bio, je ne l’épluche pas)   -1 boite 4/4 de poires bio « St Mamet »   -300 g de farine T65 Bio   -250 g de sucre Muscovado* […]

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St Jacques Poires Potimarrons et cèpes

  Temps de préparation :30 mn   Temps de cuisson : 20+20+3+3+3 mn   Ingrédients pour : 4 personnes   -16 noix de St Jacques fraîches Françaises   -1 Potimarron Bio de taille moyenne   -8 petits Cèpes   – 4 demi-Poires Bio « St Mamet »   – 50g de Beurre   -Romarin Q.S.   -Sel poivre curry Q.S. […]

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Tiramisu chocolat fruits de la passion

  Temps de préparation : 30 mn Temps de réfrigération : 45mn+2H30 Ingrédients pour 8 à 10 personnes : Crème tiramisu :   -300 g de Mascarpone   -300 g de crème liquide entière 35% M.G.   -3 œufs   -130 gr de sucre  Sirop pour imbiber :  -Marsala Amaretto Q.S.    -15 cl d’eau 150 gr de sucre     -Cacao […]

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Pâtes fraîches à la Carbonara

  Temps de préparation : 45 + 30 mn de repos (pâtes)   Temps de cuisson : 5+3mn   Ingrédients pour : 4 personnes       Pâtes fraîches :   -400g de Farine de blé bio T65   -4oeufs bio   -3 c.à s. d’huile d’olives bio   -8g de sel   Sur une table ou dans un […]

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