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ChefLuc – Cours de Cuisine – Chef à Domicile – Nord Pas de Calais – Hauts de France-Formation- Particuliers et Professionnels -   Enrichi de plus de trente cinq ans ...

Croustillant de langoustines aux poireaux

  Ingrédients : 3 gros Poireaux 12 langoustines fraiches (taille 16/20 au kilo) 20 cl de crème liquide 30 gr de beurre ½ L d’huile pour friture10 gr de beurre ...

Mille feuilles fraises, framboises , crème citronnée

  Ingrédients (8pers.): -3 citrons (non traités) -3 œufs -135 gr de sucre semoule -165 gr de beurre à T° ambiante -500 gr de fraises gariguettes, 250 gr de framboises -400gr de ...

Dernières Recettes

Pain perdu aux pommes, caramel au beurre salé, crème d’Isigny à la vanille Bourbon

  Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 8mn Ingrédients pour : 4 personnes Caramel au beurre salé :   -150g de sucre semoule   -60g de Beurre salé   -1 pincée de fleur de sel   -15cl de crème entière (Liquide ou épaisse)   La garniture :   -52 Tranches de Pommes « St Mamet » ou fraîches […]

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Pâtes fraîches aux algues, cresson de Tilques, pleurotes, œuf parfait

Temps de préparation : 45mn Temps de cuisson : 45+ 4mn+ 6mn Ingrédients pour : 4 personnes -500g de pâtes fraîches aux algues (recette ci-dessous) -12 pleurotes bio -1 Gros oignon bio -1c. à s. d’Huile d’olive -20g de beurre ou de graisse végétale -4 œufs -1 botte de cresson de Tilques   Préparation des pâtes fraiches : -500g […]

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Carpaccio végétal croquant, condiment mangue curcuma

  Temps de préparation : 30mn Ingrédients pour : 4 personnes -2 radis red meat -2 radis green meat -2 radis Blue meat -1 botte de cerfeuil – 20cl Vinaigre de cidre bio non pasteurisé Pour le condiment : 1/2 mangue, 1 bulbe de curcuma, 1/2 tige de citronnelle, 1jus de jus de citrons, 1.5 c.às. D’huile d’olive. […]

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Smoothies poire, cresson de Tilques, orange, gingembre

-Temps de préparation : 10mn -Ingrédients pour : 4 personnes -1 botte de cresson de Tilques -8 demi-poires bio « St Mamet » -2 oranges bio -1 morceau de gingembre bio -20 glaçons Préparation : Équeutez grossièrement le cresson et faites tremper dans de l’eau froide légèrement vinaigrée. Épluchez, oranges et gingembre. Râpez le gingembre et faites des quartiers avec […]

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