ChefLuc – Cours de Cuisine – Chef à Domicile – Nord Pas de Calais – Particuliers et Professionnels - Enrichi de plus de trente ans d’échanges culinaires, je me propose à ...
Dernières Recettes
Tatin de mangue à la vanille de Madagascar
Ingrédients pour 4 Pers. : -2 mangues mûres -100 gr de Beurre -100 gr de sucre -1 citron vert -1 gousse de vanille de Madagascar -Un petit morceau de gingembre -Pâte feuilletée -4 quenelles de Sorbet fruits de la passion ou mascarpone Préparation 20mn cuisson 15 mn : Épluchez vos mangues. Coupez les deux morceaux de chair […]
Velouté Panais endives, piment d’Espelette, copeaux de mimolette et croutons ailés
Ingrédients (pour 4 personnes) 100 gr de mimolette extra vielle 2 gros panais 4 belles endives 2 tranches de pain rassis et ailé 3 pommes de terre 1 l d’eau ou de bouillon de légumes 1 cc de gros sel gris de Guérande 30 g de beurre demi sel et une C.à S. de crème […]
Courgettes fleurs farcies
Ingrédients pour 4 personnes : Courgettes fleurs : 8 Yaourt nature bio 0% : 1 Radis : 8 Olives noires : 8 Oignon tige : 1 Ciboulette : 1 botte Basilic : 1 bouquet Sel, piment d’Espelette Huile d’olive : 2 c.à s. Éléments de décoration : Tomates cerise de couleurs : 8 Radis : 4 Crème de balsamique, huile d’olive Q.S. Brins de fenouil Q.S. […]
Carpaccio de dorade, lychee yuzu ou citron vert, condiment à la mangue
Carpaccio de dorade, lychee yuzu ou citron vert, condiment à la mangue Ingrédients pour 4 personnes : -Dorades en filets dés-arrêtés 4 -Lychees 8 -Mangue 1 -Yuzu ou citron vert -Huile d’olive -Jus de Citrons 2 + 1 -Micros végétaux « shiso poupre et rock chives » ou cives -Poivre de Timut ou Sichuan -Sel rose […]
