Dernières Recettes

Brownies poire/chocolat

    Brownies poire chocolat:Ingrédients : Pour le gâteau : Œufs : 3 Sucre semoule : 150 gr Chocolat noir 70% cacao : 100 gr Beurre doux : 125 gr Farine de blé : 90 gr Pour la garniture : Poires pochées : 3 demies Beurre doux : 10 gr Sucre semoule : 20 gr […]

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Déclinaison, fraises pistaches amandes et chocolat blanc

  Crème pistache :   250g de crème liquide à 35% MG, 150g de chocolat Ivoire* de Valrhona, 50 gr de mascarpone, 20g de pure pâte de pistache*, 1g de fleur de sel. Fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la moitié de la crème avec la fleur de sel. Verser la crème en 3 fois […]

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Carpaccio de St Jacques condiment citron caviar, gingembre, salade de cerfeuil

  Condiment : 3 citrons caviar, 40g de gingembre frais ou au vinaigre de riz, 4c.às.d’huile d’olive, 2 jus de citron vert, 1 jus de Yuzu, Egrainez les citrons caviars, hachez le gingembre finement, mélangez délicatement avec les jus de citron et Yuzu, et l’huile d’olive. Assaisonnez. Coupez finement les noix de St Jacques étalez sur […]

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Velouté de Carottes bio, parfums d’agrumes, espuma de persil

     Ingrédients : 800 gr de carottes-50gr de beurre–sel poivre et poudre d’orange et citron bio déshydraté 12h à 35° ou 2 jus d’oranges bio Éplucher et couper les carottes en petit morceaux, faire revenir dans 50gr de beurre noisette à feux doux pendant 5 mn à couvert.Ajouter 20cl d’eau, saler poivrer et ajouter […]

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