Dernières Recettes

Velouté de Carottes bio, parfums d’agrumes, espuma de persil

     Ingrédients : 800 gr de carottes-50gr de beurre–sel poivre et poudre d’orange et citron bio déshydraté 12h à 35° ou 2 jus d’oranges bio Éplucher et couper les carottes en petit morceaux, faire revenir dans 50gr de beurre noisette à feux doux pendant 5 mn à couvert.Ajouter 20cl d’eau, saler poivrer et ajouter […]

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Tarte Chocolat citron vert Combava

Pate sablée au chocolat : 300gr de beurre, 200gr de sucre glace, 440gr de farine, 60gr de cacao en poudre, 125gr d’œuf (soit 2 œufs), 2gr de sel.Mélanger le beurre ramolli au sucre glace, ajouter 100gr de farine, incorporer à la spatule progressivement les œufs, verser la farine restante et le sel.  Ne pas trop […]

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Salade de fenouil, céleri, romaine Haddock et Pomelos

    Ingrédients 4 pers. -1 bulbe de fenouil -3 branches de céleri -1/2 salade romaine – 1 pomelos – 200 gr de haddock -1 bouquet de ciboulette -Vinaigre de riz, vinaigre balsamique blanc, huile d’olive, sel poivre, A l’aide d’une mandoline japonaise coupez finement le fenouil dont vous aurez ôtez le cœur. Epluchez les branches […]

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Gâteau Nantais

Beurre  190gSucre    225g Poudre d’amande 160gFarine                     60gPoudre à lever        5g Œufs  225gRhum 45g Blanchir beurre et sucreAjouter le mélange de poudreAjouter des œufs et rhum 180℃ 35~40minutes Pour le glaçage•    Sucre glace : 100 g•    Rhum brun : 2.5 cl•    Dès la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le glacer. Le […]

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